极客美食：酱香浓郁—京酱肉丝_雷竞技须安全稳定

【雷竞技须安全稳定家电频道】软嫩油润，酱香浓郁，京酱肉丝是我在北方吃过的最有特色的菜式之一，偶也非常喜欢这道菜，搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。京酱肉丝可以配米饭吃，配馒头也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃，就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的。

是的，今天我们为大家分享的食谱就是京酱肉丝。京酱肉丝的主料是猪瘦肉，一般都会配葱白、黄瓜丝或胡萝卜丝等配料。其中，猪瘦肉的品质决定了这道菜的味道。

猪瘦肉是人体最佳营养补品，其富含蛋白质，人体必需氨基酸，钙，铁等各种营养，具有改善缺铁性贫血，增强记忆力，提高免疫力等功效。猪瘦肉汤，汤鲜味美，清淡不油腻，滋补不上火，适合四季养生饮用。

瘦肉猪瘦肉是一种营养丰富的食物，并且容易消化。因此不宜过多摄入，会长胖哦。猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，其中含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,含钙较少。含有维生素B1、B2、B12，含有的维生素A却很少，几乎不含维生素C。

在功能上，猪瘦肉可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮，都能通过食用猪瘦肉改善情况;适当的食用猪瘦肉还能改善肺燥咳嗽，干咳痰少、咽喉干痛、肠道枯燥，大便秘结等情况;气血虚亏，羸瘦体弱的人也可以适当的吃点猪瘦肉美食。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

猪瘦肉一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

猪肉优点很多，大部分时候猪瘦肉都炒着吃了，今天咱们分享的食谱京酱肉丝在做法上属于炒着吃。爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收。

京酱肉丝使用食材：

猪瘦肉，250g;葱白，200g;蛋清，一个;(甜面酱、豆皮、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油)适量

京酱肉丝制作方法：

将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝;加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆;将葱白切成丝，码放盘子中;

炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用;炒锅注少许食用油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。

小贴士：超肉丝最好用不粘锅，倒进去以后别着急翻动，等下面的变色了，再慢慢划散开。

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